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El benzoato de sodio se utiliza en alimentos y bebidas ácidas y productos para controlar bacterias, moho, levaduras y otros microbios como aditivo alimentario. Interfiere con su capacidad para hacer energía. Y se utiliza en medicina, tabaco, impresión y teñido.

El benzoato de sodio es un conservante. Es bacteriostático y fungistático en condiciones ácidas. Se usa con mayor frecuencia en alimentos ácidos como aderezos para ensaladas (vinagre), bebidas carbonatadas (ácido carbónico), mermeladas y jugos de frutas (ácido cítrico), encurtidos (vinagre) y condimentos. También se encuentra en enjuague bucal a base de alcohol y esmalte de plata. También se puede encontrar en jarabes para la tos como Robitussin.El benzoato de sodio se declara en la etiqueta de un producto como benzoato de sodio. También se utiliza en fuegos artificiales como combustible en la mezcla de silbato, un polvo que emite un silbido cuando se comprime en un tubo y se enciende.

Otros conservantes: Sorbato de potasio, Extracto de romero, Acetato de sodio anhidro