AMATHISTA BRASIL TRADER GROUP

CERTIFICACIÓN DEL FABRICANTE: HACCP/GMP/BCS/ISO
2001/HALLAL/KOSHER GRADO A POLLO ENTERO CONGELADO HALAL
SIN MENUDILLOS
CÓDIGO S.I.F DE LA PLANTA: 1 Y 103 (APROBADO)
REGISTRO GACC NO. 07623000028, 724210002642, 724210003431
PAÍS DE ORIGEN: BRASIL
CONDICIÓN DE ALMACENAMIENTO: REFRIGERADO
ESPECIFICACIONES GENERALES
LAVADO: LIMPIO Y FRESCO DESPLUMADO
SIN PUNTOS NEGROS: DRENADO DE SANGRE SIN MORETONES
VISCOSIDAD: MENOS DEL 3% FRACCIONES MENOS DEL 3%
CONGELADO: A 40 GRADOS CENTÍGRADOS BAJO CERO (-40 C) TRANSPORTADO
A 10 A 15 GRADOS CENTÍGRADOS BAJO CERO ALMACENADOS A -20
POR DEBAJO DE CERO GRADOS CENTÍGRADOS.
PROCESO DE CONGELACIÓN: IQF- EXAMEN DE CONGELACIÓN RÁPIDA INDIVIDUAL- INSPECCIÓN: BUREAU VERITAS O
AÑO DE PRODUCCIÓN DE SGS: AÑO EN CURSO.
PESO DEL POLLO: 1.400 - 1.600 GRAMOS SACRIFICADO SEGÚN
A LAS REGLAS ISLÁMICAS- PLATAFORMA HALAL
VIDA: UN AÑO. 35 A 45 DÍAS POLLO.
NÚMERO DE PERÓXIDOS: NO DEBE EXCEDER LOS 5 ML EQUIVALENTES / 1 KG EXTERNO
GORDO. EL POLLO DESTINADO ESTARÁ LIBRE DE RADIACIÓN.
LA CARNE DE POLLO DEBE TENER UN RANGO DE PH ENTRE: 5.6 A 6.2 CON COMPUESTOS NITROGENADOS VOLÁTILES
NO PUEDE EXCEDER
20MT/1000 GRAMOS. EL RECUENTO BACTERIANO TOTAL DEBE
NO SUPERAR EL MILLÓN DE CÉLULAS/GRAMO.
UN ESPÉCIMEN DE 25 GRAMOS DE POLLO: LA CARNE DEBE ESTAR LIBRE DE LA BACTERIA DE SALMONELLA.
UN ESPÉCIMEN DE 1 GRAMO DE POLLO: LA CARNE DEBE ESTAR LIBRE DE STAPHYLOCOCCUS AEREUS. Un
MUESTRA DE 1000 GRAMOS DE CARNE DE POLLO DEBE SER
LIBRE DE SHIGELLA.
UN ESPÉCIMEN DE 1 GRAMO DE POLLO: LA CARNE DEBE ESTAR LIBRE DE COLÓNICO ENTERO
BACTERIAS TOXIGÉNICAS Y PATÓGENAS ENTERAS.
UN ESPÉCIMEN DE 1 GRAMO DE POLLO: LA CARNE DEBE ESTAR LIBRE DE ESPORAS DE HONGOS Y
LEVADURAS. EL GRUPO CLÓNICO NO DEBE EXCEDER LOS 3000/GRAMOS
CARNE DE POLLO.