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La harina de soja es el producto que queda después de extraer la mayor parte del aceite de la soja entera. El aceite puede eliminarse mediante extracción con solvente o mediante un proceso de expulsión en el que los granos se calientan y exprimen. La composición de nutrientes de la harina de soja extraída en aceite 48 se muestra en la siguiente tabla.
La harina de soja es rica en proteínas y energía y es uno de los suplementos de proteínas más utilizados en América del Norte. Es un alimento sabroso y puede ser utilizado como el principal suplemento proteico en las raciones para el ganado lechero.